Hi-Hat cupcakes!!! Feliz día del padre!!!

Qué se puede decir de estos cupcakes? para mi son espectaculares!!!

Me parecían muy difíciles pero en realidad no lo son. Es la primera vez que hacía merengue y el resultado ha sido buenísimo!!!

No sé por qué siempre había creído que la receta original era de Martha Stewart, incluso ella hablaba del libro “Cupcakes” y yo pensaba que era su libro titulado del mismo modo, Yo venga buscarlos en su libro sin ningún éxito. Pero es que incluso en su página web, de donde he sacado la receta, menciona el libro pero no a Elinor Klivans.

Sólo al final del primer video, que podréis encontrar en su página web, muestra el libro “Cupcakes” y entonces sí hace mención a Elinor Klivans, otro libro más para mi colección, pero es que me gustan tanto estos libros…

Os pongo la receta de la web de Martha Stewart donde además aparecen dos videos enseñando a hacer el merengue, como decorar los cupcakes con él y lo que más miedo da… a sumergir el merengue en el chocolate!!! Ah y al final del video muestra el libro y menciona a Elinor Klivans.

Bueno, no me entretengo más y voy al lío, a por la receta.

Ingredientes para los cupcakes:

  • 3 onzas de chocolate sin azúcar en trocitos. (85 gramos)
  • 1 taza de harina, como siempre, yo la tamizo.
  • ½ cucharadita de levadura en polvo, también tamizada.
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico, también tamizado.
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½  taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • ½  taza de crema agria

Ingredientes para el frosting:

  • 1 ¾ taza de azúcar
  • 3 claras de huevo.
  • ¼ cucharadita de crémor tártaro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de esencia de almendra

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

  • 340 g de chocolate semi dulce en trocitos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, yo puse de girasol.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º con la bandeja en el centro del horno.
  2. Derretimos el chocolate al baño maría. Retiramos una vez derretido y reservamos para que se vaya enfriando.
  3. Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal en un bol. Reservamos.
  4. Batimos con la batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté blanda.
  5. Bajamos la velocidad y añadimos el chocolate que previamente hemos derretido.
  6. Volvemos a aumentar la velocidad y añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien después de haber incorporado cada huevo.
  7. Incorporamos la vainilla y batimos hasta que quede una mezcla cremosa, sobre 1 minuto.
  8. Añadimos la crema agria sin dejar de batir.
  9. Bajamos de nuevo la velocidad y añadimos la mitad de la mezcla de la harina que teníamos reservada, cuando ésta esté incorporada le añadimos 1/2 vaso de agua y el resto de la harina. Seguimos batiendo hasta que esté bien incorporada.
  10. Ahora nos disponemos a poner los papelitos de los cupcakes en los moldes y rellenamos con la masa 1/3 del molde.
  11. Horneamos los cupcakes unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga completamente limpio.
  12. Pasamos los cupcakes a una rejilla.
  13. Usaremos un cuchillo pequeño para quitar cualquier exceso de cupcake. Con cuidado los ponemos del revés en la rejilla. Los volvemos a poner derechos y dejamos en la rejilla para que se enfríen completamente.

Ahora preparamos el frosting:

  1. En un bol resistente al calor mezclamos el azúcar, 1/4 de taza de agua, las claras de huevo y el cremor tártaro. Con una batidora eléctrica de mano batimos durante 1 minuto, entonces ponemos el bol al baño maría con el agua caliente pero sin que llegue a hervir. Tenemos que batir durante unos 20 minutos a velocidad alta, es lo que se hace más pesado de toda la preparación, pero de verdad que merece la pena.
  2. Sacamos el bol del fuego y le añadimos la vainilla y el extracto de almendra. Batimos durante 2 minutos.
  3. Metemos el merengue en una manga pastelera  y lo metemos en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate.

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparación de la cobertura de chocolate:

  1. Derretimos el chocolate con el aceite al baño maría.
  2. Una vez esté derretido lo ponemos en un bol más pequeño y lo dejamos enfriar durante unos 15 minutos.

Ahora viene el momento más temido de todo el proceso… el momento en el que crees que el merengue va a quedarse dentro del vaso de chocolate, jajaja.

No tengo foto del momento porque yo misma como que no me la podía hacer, pero podéis verlo en los videos que os he mencionado antes.

Valor y al toro! Cogemos firmemente el cupcake y  sumergimos el merengue en el chocolate… ay dios mío!!! jajaja,  tranquilidad que de verdad que no pasa nada, al sacarlo podréis ver lo bonito que queda vuestro merengue bañadito en chocolate.

Seguimos hasta tener todos los merengues bañados.

Una vez listos los metemos en la nevera durante al menos 2 horas.

Se sirven fríos.

Animaros y a disfrutarlos!!!

Aprovecho para felicitar a todos los padres, en especial al mío!!! Felicidades papa!!!

Cupcakes de chocolate y baileys, especial Saint Patrick’s day!!!

Quería hacer algo especial para el día de San Patrick en recuerdo de mi año y medio vivido en Irlanda, en Dublín!!! Qué tiempos aquellos, qué bien lo pasé!!! Una de las mejores experiencias de mi vida.

Qué recuerdos del desfile de San Patrick, las calles llenas de gente… Os dejo un enlace por si queréis echar un vistazo, aquí.

Como el Baileys es irlandés lo he querido incorporar en una receta. Como todo está escrito, indagué un poquito en Google y no me costó demasiado encontrar una receta que me convenciera. En este caso la receta que utilicé fue la de Con un poco de azúcar.

Ingredientes para los cupcakes:

  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar caster (es un entremedio entre el azúcar granulado y el azúcar glass)
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 20 g de cacao en polvo tamizado
  • 150 g de harina todo uso tamizada
  • 140 ml de nata líquida
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Ingredientes para el buttercream:

  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190 g de azúcar glas tamizada
  • 40 ml de Baileys

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Mezclamos la mantequilla y el azúcar caster, batimos durante 5 minutos.
  3. Añadimos el huevo y batimos durante 1 minuto más.
  4. Añadimos el cacao en polvo tamizado y lo incorporamos con una espátula. Una vez incorporado, batimos durante otro minuto.
  5. Añadimos la harina tamizada y la nata, batimos durante 2 minutos.
  6. Incorporamos el bicarbonato sódico, batimos durante 1 minuto más.

Ponemos la masa en los papeles que previamente habremos puesto en los moldes para cupcakes y metemos en el horno a 180º aproximadamente durante unos 25 minutos.

Cuando los cupcakes están listos, los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Ahora nos disponemos a preparar la buttercream de Baileys… mmm, deliciosa para una amante del Baileys como lo soy yo!!!

Batimos la mantequilla y el azúcar glass durante 5 minutos, entonces le incorporamos el Baileys y batimos durante un par de minutos más.

Ponemos el buttercream en una manga y decoramos a nuestro gusto.

Qué los disfrutéis!!!

Sláinte!

Pan en “5 minutos”

El día que descubrí esta receta no me podía creer que sin amasar con demasiado esmero podía llegar a resultar un delicioso y crujiente pan artesano.

No se tardan sólo 5 minutos desde que empiezas a preparar la receta hasta que lo consigues, pero sí el mezclado de los ingredientes.

Además los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

La receta la saqué de aquí, pero como en casa tenía harina de fuerza, usé ésta, el próximo día usaré harina todo uso.

Ingredientes que usé yo:

  • 1 Kg de harina de fuerza
  • 24 gramos de levadura fresca, usé la que venden en Mercadona
  • 24 gramos de sal
  • 3 tazas de agua templada, dejé correr el grifo del agua caliente y cuando estaba calentita, empecé a llenar (700 ml) las tazas. . Estas son las mías, a que son monas?

 

 

 

 

 

 

 

 

Usaremos un recipiente bien grande con tapa, yo usé un cubo de palomitas con tapa.

Echamos la levadura y la sal y a continuación echamos el agua templada. Mezclamos hasta que esté todo disuelto.

Ahora nos disponemos a echar la harina previamente tamizada. Como veis, siempre tamizo la harina.

Mezclamos con una cuchara de madera hasta que no se vean restos de harina.

Dejamos reposar dentro del recipiente durante un par de horas a temperatura ambiente para que fermente. Luego metemos el cubo con la masa en la nevera. Yo dejé la masa toda la noche. Dicen que la masa puede aguantar 2 semanas.

Cuando queramos hornear el pan, sacamos el trozo de masa que necesitemos. Tiramos por encima de la masa un poco de harina y pellizcamos el pedazo que queremos. Le vamos echando harina porque de otro modo se nos pegará en las manos y no la podremos manejar. Hacemos una bola y vamos dándole forma remetiendo hacia abajo.

Ponéis la masa sobre papel de horno previamente enharinado.

Le hacéis unos cortes del modo que queráis y dejáis reposar de nuevo la masa durante unos 40 minutos aprox. Lo tapáis con un trapo.

Hay que precalentar el horno a 200º, yo lo hice por arriba y por abajo.

El horneado dura 40 minutos, durante los 10 primeros minutos coceremos el pan por arriba y por abajo. Entonces cerramos el grill y dejamos cocer el pan sólo por abajo. Volvemos a encender el grill en los últimos 10 minutos.

Al meter el pan en el horno, lo haremos a media altura y en el suelo del horno metemos un recipiente con agua, así nos quedará bien crujiente, yo metí un par de flaneras metálicas.

Sacamos el pan y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Yo no pude esperar a que enfriara el pan, corté un trocito y ooooooooh dios mío!!! que rico!!! crujiente!!! mmmmm

Cuando vuelva a hacer pan mediré el agua para los que no tengáis tazas medidoras.

Que lo disfrutéis!!!

 

Feliz día a todas las mujeres!!!

Aprovechando que hoy es el día internacional de la mujer he preparado unos cupcakes de color lila.

Aquí va la receta de los cupcakes de vainilla:

  • 100 g de harina tamizada
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada y media de extracto de vainilla

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Ponemos los papeles de cupcakes en los moldes

  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que ésta esté cremosa.
  • Añadimos los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura. Yo la tamizo siempre.
  • Añadimos la leche
  • Ahora nos disponemos a poner la masa a los papelitos, yo uso una cuchara dispensadora de helado.
  • Metemos la bandeja de cupcakes en el horno durante 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
  • Los sacamos del horno y los dejamos en la bandeja a enfriar unos 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Mientras enfrían nos dispondremos a preparar el buttercream que en esta ocasión es de vainilla.

Receta del buttercream de vainilla:

  • 225 g de azúcar glass tamizada
  • 125 g de mantequilla a trocitos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharaditas de leche

Ponemos en un bol el azúcar glass, la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche y batimos unos 4 minutos.

Si queremos teñir el buttercream, este es el momento.

Pasamos el buttercream a la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

Muchísimas felicidades a todas las mujeres, dejaros mimar!!!

Pastel a rayas

Ayer día 4 de marzo fue el cumpleaños de mi marido y quería hacerle un pastel especial. Además mi bebé cumplía 18 meses y así mataba dos pájaros de un tiro.

Tenía previsto otro pastel pero en cuanto descubrí este… me robó el corazón, tenía que hacerlo sí o sí!!!

Es un pastel que no es difícil de hacer pero sí se necesita mucho tiempo para elaborarlo

La receta es de SandeeA

Esta chica hace cosas fantásticas!!! desde el momento que lo descubrí lo puse en marcadores de mi navegador!!!

El pastel en cuestión es un pastel a rayas y los ingredientes para su elaboración son los siguientes:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar
  • 7 huevos a temperatura ambiente
  • 150 g de harina todo uso
  • 100 g de Maizena
  • una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo Valor o similar

Para la cobertura de chocolate necesitaremos:

  • 200 ml de nata 35% materia grasa
  • 200 g de chocolate fondant
  • 50 g de mantequilla

Elaboración:

Precalentamos el grill del horno a 200º (sí, habéis leído bien, sólo el grill)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras.

Añadimos a la mantequilla y el azúcar las yemas de una en una. No incorporaremos la siguiente yema hasta que la anterior esté bien incorporada.

Cuando todas las yemas se hayan incorporado añadiremos la harina y la Maizena mezcladas y tamizadas. Batimos

En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Estarán bien montadas cuando veáis picos blancos

Añadimos las claras montadas a la masa en dos veces para bajar la densidad de la misma. Lo vamos mezclando con una espátula.

Dividimos la masa en dos partes iguales, en una le añadiremos la vainilla y en la otra añadiremos el cacao

Ahora empieza la fiesta de las capas, ya os aviso que es bien entretenido

Engrasamos bien el molde que vamos a usar, yo usé uno desmoldable.

Ponemos dos cucharadas soperas de masa de vainilla en el molde, lo repartimos bien, que quede fino como un crep. Lo metemos en el horno durante 2-3 minutos y lo sacamos para poner otra capa de la masa de cacao, repetimos alternando las masas hasta que se agoten.

Dejamos enfriar y cuando ya podamos manejar el molde sin quemarnos desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla. Lo pondremos del revés porque la parte de abajo es la más lisa.

Mientras el pastel se enfría preparamos la cobertura de chocolate.

Ponemos a hervir la nata, cuando lo haga, retiramos del fuego y añadimos el chocolate fondant a trocitos y la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos.

Y ya por último procedemos a bañar el pastel con el chocolate, dejamos que solidifique un poco y luego ya lo metemos en la nevera para que termine de solidificarse del todo.

Estaréis deseando partirlo para ver como ha quedado

Espero que lo disfrutéis!!!