Morir de amor por chocolate – Bundt Cake de chocolate

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Este pastel puede parecer que sea ideal para hoy, día de San Valentín, pero en realidad lo hice para celebrar los santos de mis hijos, el de Arnau que fue el lunes 10 de febrero y el de Laia que fue el 12 de febrero.

Querían algo con un corazón, así que me vino al pelo volver a usar mi molde en forma de corazón de Nordic Ware. No falla. Son caros pero merece la pena tener unos moldes de tan alta calidad.

La receta la saqué del libro de Bea Roque, El Rincón de Bea. Ella titula su receta como Death by chocolate bundt cake (bundt cake muerte por chocolate).

Si soys amantes del chocolate, este es vuestro pastel. Yo no soy amante en exceso del chocolate, por eso con un pedacito tengo suficiente. Pero los amantes del chocolate como mi hija y mi marido, han disfrutado de lo lindo con él.

Aquí va la receta:

Ingredientes:

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  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar
  • 2 huevos XL
  • 280 g de harina todo uso
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 g de nata fresca
  • 50 g de cacao en polvo tipo Valor
  • 300 g de pepitas de chocolate

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170ºC
  2. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y reservamos.
  3. Mezclamos la nata con la leche y reservamos.
  4. Procedemos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa.
  5. Añadimos los huevos ligeramente batidos de uno en uno. No incorporaremos el siguiente hasta que le primero esté totalmente integrado.
  6. Añadimos la vainilla.
  7. Añadimos la harina en tres veces, alternaremos con la mezcla de la nata y terminaremos con la harina. Batir hasta que la masa sea de un color uniforme.
  8. Ahora llega el momento de incorporar a la masa las pepitas de chocolate. Lo haremos con la ayuda de una espátula de silicona.
  9. Una vez estén bien integradas en la masa, procedermos a engrasar el molde.
  10. Vertemos la masa en nuestro molde y nos aseguramos que la masa llegue a todos los rincones del molde y que no tenga aire.
  11. Alisamos la superficie.
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  12. Horneamos entre 45 y 55 minutos, en mi caso con 45 minutos fue suficiente. Empezad a controlar en el minuto 45 y si al pinchar con un palillo, éste sale limpio, ya está listo.
  13. Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde encima de una rejilla durante 10 minutos.
  14. Transcurrido ese tiempo, desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente.

Y ya está listo para que lo disfrutéis. Nosotros lo comimos al día siguiente. Todo un éxito.

Que terminéis de pasar buen día.

Un beso.

Cris

 

 

Red Velvet Bundt Cake – Feliz San Valentín!!!

Feliz día de San Valentín!!!

Desde que probé allá por el 2007 un red velvet en Magnolia Bakery de Nueva York, éste se convirtió en mi favorito. Son varias veces las que lo he hecho, ya sea en pastel o en cupcakes, pero sin duda, me quedo con esta receta la cual descubrí por falta de no tener harina de repostería, jajaja.

Busqué en mi libro de Magnolia Bakery la receta y pedía harina de repostería, no tenía y no quería comprar, ya que tengo kg y kg de harina todo uso. Así que busqué por internet y encontré esta receta. Además con aceite en lugar de mantequilla.

Como siempre, necesito víctimas para que me ayuden a no engordar en exceso. Esta vez fueron mis padres, mis compañeros de trabajo (muy sufridores, siempre colaboran con la causa, gracias!!! Ari y Dani los más sufridores, jajaja)  y la profesora de la guardería de Arnau. Tengo un trozo bien grande guardado para mi marido. T’estimo amor!

Bueno, vamos a por los ingredientes para un molde de bundt cake de 10 tazas :) :

  • 1 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de buttermilk*
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de colorante rojo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 1/2 tazas de harina todo uso
  • 1 3/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 3/4 cucharaditas de sal fina
  • 1 cucharada de cacao en polvo tipo Valor

Preparación:

  1. Precalentar el hormo a 180º
  2. Con una batidora mezclamos el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y la vainilla. Batimos a velocidad media durante 1 minuto.
  3. En un bol a parte tamizamos la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y el cacao.
  4. Añadimos la mezcla de la harina a la mezcla de los líquidos. Vamos añadiendo a medida de media taza cada vez, lo haremos lentamente para que no se formen grumos.
  5. Batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
  6. Engrasamos el molde y añadimos la masa.

    Verdad que es bonito el molde? lo adoro

  7. Horneamos durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo el pastel, éste salga limpio.
  8. Dejamos enfriar en el mismo molde durante 15 minutos.
  9. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente

Yo le puse simplemente azúcar glass por encima ya que quería que se viera bien marcada la forma del molde.

Espero que lo disfrutéis y paséis un buen día

Besos

Cris

* En Lidl no encontré el buttermilk, me dijeron que de momento no lo podían tener más, que a ver si más adelante. Así que me pasé al lado fácil, hacerlo yo misma. 250 ml de leche semi desnatada o desnatada y una cucharada de zumo de limón. Dejamos reposar durante 10 minutos y ya lo tenemos listo. De ahí cogemos el que necesitemos, en este caso sólo necesitamos una taza.

Antes de espolvorearle azúcar glass

Árboles nevaditos – Sour Cream – Chocolate Bundt® Cake

 

 

 

 

 

 

 

El fin de semana del 24 de noviembre asistí a la primera edición de Bcn & Cake, qué mala organización hubo!!! se vendieron muchísimas entradas para el aforo que había. Además de que vendieron en taquilla y dieron prioridad de entrada a las personas que acababan de adquirir la entrada. Mucha gente como yo había comprado las entradas hacía meses y tuvimos que hacer cola de horas. Pero bueno, una vez dentro me olvidé de todo. Además la compañía era de lo más divertida, mi amigo Benji.

Dentro pude volver  a saludar a Bea, del Rincón de Bea y conocer a Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto. A Alma no la pude saludar en Expotarta porque coincidió que estaba impartiendo un curso.

También pude conocer en persona a una de mis proveedoras de cosas para repostería, Ingrid de My lovely Food. Y como no… compré!!! jajaja

Entre las cosas que compré, una de ellas fue el molde con el que he hecho este pastel. El coste de los moldes Nordic Ware puede parecer elevado, pero la verdad es que tienen garantía de por vida y el desmoldado es perfecto. Hoy he hecho otro pedido con 3 moldes distintos más, que ya se suman a otros dos que tengo de esta marca. Nunca fallan!!!

Bueno, me apetecía que mis arbolitos estuvieran nevaditos y que se viera bien el contraste, por lo que me decanté por un pastel de chocolate. Busqué en una de mis páginas favoritas, Williams Sonoma, si tenéis la oportunidad de ir a su tienda… no lo dudéis, está en Nueva York, es genial.

Además aproveché para hacer esta receta para volver a participar en la revista Little Cook

La receta que escogí fue la del Sour Cream-Chocolate Bundt® Cake, pero sin el glaseado, ya que como os he dicho quería a mis arbolitos nevados. Así que un poco de azúcar glass y listos.

Vamos a por la receta?

Ingredientes:

  • 2 1/4 tazas de harina todo uso
  • 1 taza de cacao puro en polvo sin azúcar, tipo Valor
  • 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 240 de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulado
  • 4 huevos ligeramente batidos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de nata agria a temperatura ambiente
  • 168 g de chocolate de cobertura, derretido y enfridado ligeramente

Preparación:

  1. Como os he indicado, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, léase los huevos, la mantequilla y la nata agria.
  2. Empezamos fundiendo el chocolate, así no perdemos tiempo, mientras se funde y luego enfría vamos preparando el resto de los ingredientes :) . El tiempo escasea y no se puede perder, a que no? ;) Lo fundimos al baño maría y luego dejamos reposar.
  3. Precalentamos el horno a 160º, la bandeja debe estar en el centro del horno.
  4. En un recipiente grande, yo usé un bol, tamizamos junto, la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
  5. En el bol de una batidora eléctrica, utilizar la pala, yo lo hago con la Kitchen Aid, batimos la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave y cremosa, de 30 a 45 segundos. Reducir la velocidad a baja y gradualmente ir añadiendo el azúcar granulado, hasta que esté todo bien mezclado. Incrementar la velocidad a medio-alta y continuar batiendo. Con la ayuda de una espátula de silicona ir rebañando la mezcla que está pegada a la pared del bol. La mantequilla debería estar lista después de batir durante 3-5 minutos.
  6. Añadir los huevos ligeramente batidos. Añadimos en veces, en pequeñas cantidades. No incorporamos el siguiente poquito hasta que el anterior esté incorporado, hasta que consigamos una mezcla fina y cremosa. Iremos parando la batidora para ir rebañando los bordes.
  7. Añadimos la vainilla y batimos hasta que esté incorporado.
  8. Reducimos la velocidad a baja e incorporamos la mezcla de la harina en 3 veces, alternando con la nata agria y empezando y terminando con la harina, hasta que la mezcla no tenga grupos o restos de harina.
  9. Ahora es el momento de añadir el chocolate fundido que teníamos reservado enfriándose. Batimos hasta que esté bien incorporado a la masa.
  10. Metemos la masa en el molde que previamente habremos engrasado, yo uso spray desmoldante.
  11. Horneamos durante una hora a 160º o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio y seco.
  12. Sacamos del horno y dejamos dentro del molde durante 10 minutos en una rejilla.
  13. Desmoldamos y dejamos enfriar.
  14. Una vez frío lo decoramos con azúcar glass.

Pese a que no soy muy amante del chocolate, me ha parecido muy rico, pensaba que no me iba a gustar, pero es que a todos les ha encantado, incluso a los niños que no suelen comer muchos dulces.

Espero que lo disfrutéis.

Volveré con más cositas de Navidad!!!

Un besazo

Cris