Roscón de reyes – Tortell de reis

20140105_200948Hola después de tanto tiempo!!! Antes que nada quería desearos un feliz año 2014.

Estoy muy perezosa tanto para hornear como para escribir. A ver si me quito la pereza de encima.

Hoy vengo con la receta del Roscón de Reyes. En casa lo comemos después de ver la cabalgata. Seguimos la tradición de que si te sale el haba, el próximo año te toca pagar el roscón y si te sale el rey, eres coronado como tal :) . A quién le gusta más coronarse como rey es a mi padre, incluso más que a los niños, jeje. Aunque a este año le ha tocado a mi madre el rey :)

Esta receta ya la hice el año pasado y la verdad es que está espectacular el roscón. No lo relleno con nada, ya que a los niños no les gustan rellenos ni de mazapán, ni de nata ni de nada.

La receta la vi el año pasado en el blog de Mercado Calabajío, al ser con Kitchen Aid me lancé sin pensarlo.

IMGP9764Los ingredientes son los siguientes:

Primera fermentación – Prefermento:

  • 25 gramos de levadura fresca
  • 120 ml de leche entera tibia
  • 160 gramos de harina de fuerza

Una vez pesada la harina, deshacemos la levadura en la misma. Lo ponemos en el bol de nuestra amasadora, en mi caso lo hice con la Kitchen Aid. Le añadimos la leche tibia y con la pala mezcladora lo batimos a velocidad 2 durante un par de minutos.

IMGP9765Con una rasqueta juntamos la masa y cubrimos el bol con papel film transparente y la dejamos reposar en un sitio cálido durante 7 horas y queda como muestro en la siguiente foto:

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Segunda fermentación – primer amasado

Transcurridas 7 horas desde la primera fermentación vamos a seguir con nuestro roscón.

Ingredientes necesarios:

  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 150 gramos de azúcar glass
  • 12 gramos de sal
  • Ralladura de 3/4 limón y 3/4 de naranja
  • 2 huevos medianos
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 2 cucharadas de ron añejo

Lo primero que vamos a hacer es aromatizar el azúcar. Para ello en un bol ponemos el azúcar y le añadimos la ralladura de 3/4 de limón y la de 3/4 de naranja. Mezclar y reservar, su olor es… mmmmmm

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Sacamos el prefermento del bol un momentito y ponemos los huevos en el bol. Con el accesorio batidor, los batimos hasta que estén bien montados.

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Entonces ponemos el accesorio mezclador y añadimos:

La sal, el agua de Azahar, el ron, el prefermento que habíamos sacado y la mitad de la harina. No es necesario que esté tamizada.

Cuando la masa empiece a espesar, cambiamos de accesorio, ponemos el accesorio amasador, el gancho. Echaremos la otra mitad de la harina y el azúcar aromatizado, que teníemos reservado.

Durante 10 minutos amasamos a velocidad 3.Transcurrido ese tiempo le echamos la mantequilla a trocitos y cuando esté integrada apagamos la batidora. Sin sacar el bol de la batidora, lo tampamos con un trapo y lo dejamos reposar durante 20 minutos.

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Volvemos a amasar durante 5 minutos más. Dejamos reposar de nuevo durante 20 minutos más.

Transcurridos los últimos 20 minutos recogemos la masa de las paredes del bol con la ayuda de una espátula y tampamos bien el bol con film transparente. Dejamos reposar durante toda la noche, 8 horas. Para que me cuadraran los horarios yo lo que he hecho es empezar a preparar el tortel a las 14:30 del mediodía del día 4.

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Tercera fermentación – segundo amasado

Así es como ha amanecido:

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Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Formamos una bola redonda y con las manos untadas en mantequilla, la voleamos en el aire como si fuéramos pizzeros y con una de las manos le hacemos un agujero en el medio y la giramos como si fuera una rosquilla. Cuando tengamos la rosca la colocamos sobre la bandeja de horno.

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Tapamos la rosca con papel film y ponemos un recipiente bol en el centro untado de mantequilla para evitar que al levar la rosca se una. Dejar el papel film holgadito.

Lo dejamos reposar durante 7 horas más.

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Y por fin llegó la hora de decorar, para ello necesitaremos:

  • Azúcar y un poco de agua
  • 1 huevo batido
  • Frutas escarchadas
  • Almendras fileteadas

Pondremos el rey y el haba por debajo de la rosca.

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Antes de empezar a decorar,  pondremos el horno a calentar a 220ºC.

Untamos el roscón con huevo batido, bien untadito.

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Ponemos las frutas como más nos guste. El azúcar que queda como tierra se consigue añadiendo un poco de agua al mismo. Y vamos alternando con almendra.

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Y por fin vamos a meter en el horno el tortel!!! yujuuuuuu!!!

Empezaremos con horno fuerte a 220ºC, durante 7 minutos, luego bajaremos a 180ºC y lo tendremos durante 15 minutos y entonces ya para terminar lo dejamos 6-7 minutos a 160ºC. No abrir el horno en ningún momento, excepto que durante los últimos minutos veáis que se está tostando demasiado por arriba, podéis abrir el horno y poner papel de aluminio por encima y listos :)

Dejaremos enfriar sobre una rejilla y ya está listo para servir!!!

IMGP9779Mirad que esponjoso, mmmmmmm

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Que lo disfrutéis y que se os contagie la magia de los niños en este día tan especial!

Un abrazo.

Cris.

 

 

Galettes bretonas

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Buenas y calurosas noches, quién dijo que este iba a ser el verano más frío? Está siendo horroroso.

En casa adoramos las galettes bretonas desde que las descubrimos en una crepería bretona en Burdeos hará un par de años.

No es la primera vez que las hago, pero sí la primera vez que publico la receta.

La única complicación de estas galettes es la harina, que no se encuentra en cualquier sitio. A mi me la regaló mi amiga Marta, creo que la compró en una herboristería. Se trata de harina de trigo sarraceno.

En casa nos gusta la Galette completa, que lleva jamón dulce, queso y huevo.

Pues a por la receta que saqué de aquí

Ingredientes:

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-330 g de harina de trigo sarraceno

- 10 g de sal

- 700 ml de agua fría

- 1 huevo

- 1 cucharada de miel

Preparación:

  1. Mezclamos en un bol grande la harina con la sal.
  2. Añadimos en 3 veces el agua, mezclando bien con una cuchara de madera para que no queden grumos.
  3. Añadimos el huevo batido y la miel.
  4. Dejamos reposar en la nevera 1 hora
  5. Untamos con mantequilla con sal la sartén.
  6. Ponemos un cucharón de masa y movemos la sartén para que quede repartida en la sartén y nos quede una capa finita.
  7. Yo no les doy la vuelta, como son finas, ya se hacen bien con tan sólo hacerlos de un lado.
  8. A la que veo que se empieza a cuajar, le pongo el jamón dulce, el queso y el huevo. Cuando está listo el huevo, cierro la galette como si fuera un sobre, por los 4 lados.
  9. Y ya tenéis lista una rica y fácil cena, que la disfrutéis!!!

 

 

Feliz día de la madre!!!

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Hoy es el día de la madre, un día que me encanta celebrar con mi familia. En especial con mi madre y con mis hijos, sin quitar importancia a mi padre, mi hermano y mi marido, claro está.

Hoy no he querido improvisar y he hecho unos cupackes de vainilla con buttercream de vainilla, podéis encontrar la receta aquí

A todas las mamis, a las que lo son, a las que lo serán y a las que un día lo fueron y no estan físcamente pero siempre en nuestros corazones, un beso, feliz día de la madre!!!

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Sorteo primer aniversario del blog!!!

Sorteig amazon

Todo empezó con la receta de mi pastel de queso, podéis creer que no lo he vuelto a hacer desde entonces? muchos pasteles, cupcakes, galletas y panes han pasado por mi horno. Muchos de ellos ni siquiera han visto la luz en el blog todavía, creedme si os digo que tengo como 20 recetas pendientes de escribir la entrada. Pero es que no llego a más, ya me gustaría, pero entre el trabajo, dos niños, una casa, no puedo hacer más de lo que hago.

Esta va a ser una entrada muy rápida, sólo con la finalidad de anunciaros el sorteo para celebrar el primer año de vida del blog :D

Todo lo que hay que hacer está indicado en la imágen.Muchas gracias por estar ahí.

Un beso

Cris

Beignets de Nueva Orleans – Mardie Gras.

Hace muchos años tuve unos vecinos americanos. La señora me enseñó algunas recetas americanas. Entre ellas las de los Beignets de Nueva Orleans. Pero entre que debe hacer más de diez años que me dio la receta y una mudanza por medio, la perdí. Así que me puse a buscar recetas y di con esta

Son típicos de Carnaval, especialmente del Mardie Gras, el martes previo al miércoles de ceniza.

Vamos a por los ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • ralladura de 1 limón
  • 3 huevos L

Preparación:

  1. En un bol tamizamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Reservamos.
  2. En un cazo ponemos el agua, la leche, la mantequilla y la ralladura del limón. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, retiramos.
  3. Añadimos la mezcla de la harina, azúcar, sal y levadura y volvemos a poner a fuego lento.
  4. Batimos a mano hasta que la masa se despegue del cazo.
  5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
  6. Incorporamos los huevos de uno a uno a la masa.
  7. Ponemos a calentar aceite en una sartén.
  8. Cuando el aceite esté bien caliente, echaremos la masa a cucharadas formando los beignets.
  9. Los freiremos durante unos minutos hasta que estén dorados por ambos lados.
  10. Los escurrimos encima de papel de cocina.
  11. Espolvoreamos con azúcar glass.
  12. Voilà!!! nyam!!!

Feliz Mardie Gras!!!

Cris

 

Panellets!!! La castanyada!!!


En Catalunya celebramos la castañada con panellets y castañas. Aunque yo lo celebro todo, Halloween da mucho juego con los niños.

Hacía tiempo que no hacía panellets, por pereza, o por lo que fuera, el año pasado los compré hechos, pero este año me dije, déjate ayudar por Laia. Así que mi princesa encantada de la vida me ayudó. Hizo todas y cada una de las bolas de los panellets, luego les dimos forma y pusimos o coco, o piñones, o almendra, o chocolate…

El día que fui a comprar los ingredientes al Mercadona, me encontré ya con una bandeja con los ingredientes y la compré. En ella venía una receta y fue la que usé, no me decepcionó para nada. Muy muy ricos, de verdad!!!

Ingredientes:

  • 250 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar
  • 150 g de patata o boniato, yo usé patata
  • Ralladura de un limón
  • Huevo para pintar
  • Piñones, almendras, coco, chocolate, lo que os apetezca, podéis poner membrillo, cerecitas, mermelada…

Preparación:

  1. Lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir con la piel. Una vez hervidas, escurrimos y pelamos.
  2. Hacemos un puré con ellas con un tenedor.
  3. Mezclamos el puré de patata con la almendra molida, el azúcar y la ralladura del limón.
  4. Amasamos con las manos hasta que quede bien unida.
  5. Envolvemos la masa con papel transparente y metemos en la nevera durante 6 horas.
  6. Entonces hacemos las formas, bolas, setas, alargados, como queráis.
  7. Separamos por sabores que queramos hacer, en nuestro caso hizimos, de piñones, que pintamos con huevo batido los panellets y les fuimos poniéndo los piñones alrededor, hizimos lo mismo con la almendra. Con los de coco simplemente metimos coco rallado en las bolitas y amasamos.
  8. Metemos al horno que previamente lo habremos precalentado a 250ºC, durante unos 8 minutos, cuidado que se hacen enseguida, que no se quemen.
  9. a disfrutarlos!!!

Feliz Castañada!!!

 

 

Cupcakes de Halloween – Truco o trato?

El día que preparé esta receta, se pasó el día lloviendo. Así que fue el día ideal para hornear. Así que como se acerca Halloween preparé unos cupcakes de calabaza con frosting de queso. La combinación me pareció deliciosa. Esta receta es del libro The Hummingbird Bakery Cookbook. Me encanta todo lo que en él hay.

Aproveché esta receta de Halloween para colaborar en la revista Little Cook, especial Halloween, aquí va el enlace

Ingredientes:

  • 120 g de harina todo uso
  • 140 g de azúcar caster
  • 1 cucharada de levadura tipo Royal
  • 1 1/2 cucharadita de canela en polvo, más una poquita más para decorar
  • una pizca de sal
  • 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 ml de leche entera
  • 2 huevos
  • 200 g de puré de calabaza
  1. Precalentamos el horno a 170º
  2. Poner en el bol de la batidora la harina, el azúcar, la levadura, la canela, la sal y la mantequilla.
  3.  Batimos a velocidad baja hasta conseguir consistencia arenosa y que todo esté mezclado. Esta es la foto del aspecto
  4. Gradualmente iremos añadiendo la leche y batiremos hsta que esté bien mezclado.
  5. Añadimos los huevos a la mezcla y batimos bien.
  6. Echamos el puré de calabaza y batimos un poquito.
  7. Ponemos la mezcla en los papelitos para cupcakes, llenándolos 2/3
  8. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
  9. Dejamos durante 5 minutos los cupcakes dentro del molde
  10. Traspasar a una rejilla los cupcakes para que enfrien

Ingredientes para el frosting de queso:

  • 300 g de azúcar glass tamizado
  • 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 g de crema de queso
  1. Batimos el azúcar glass junto con la mantequilla a temperatura media-baja hasta que esté bien mezclado.
  2. Añadimos el queso crema y batimos durante 5 minutos a temperatura media-alta, ojo no pasarnos de tiempo al batir que si no nos puede quedar muy líquido.
  3. Decoramos los cupcakes al gusto y a disfrutarlos!!!

Las calabazas son de fondant de nubes, me gusta hacerlo a mi, un día haré una entrada exclusivamente con un paso a paso del fondant de nubes.

Happy Halloween!!!

Cupcakes de Mamadeta de Tarragona

Estamos en fiestas en Tarragona, celebramos Santa Tecla, nuestra patrona.

La bebida típica es la mamadeta, compuesta de Chartreuse y granizado de limón. En ella me he basado para elaborar estos cupcakes, no estaba muy segura de como iban a quedar, en especial el buttercream, pero me ha sorprendido gratamente, rico rico. Eso sí, no apto para niños!!! Va dedicada a Mireia :)

Ingredientes: Me han salido 12 cupcakes y un mini bundt de unos 8 cm

  • 155 g de harina tamizada
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 155 g de azúcar caster
  • 20 g de harina de maíz
  • 155 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes
  • Ralladura de 1 limón y el zumo de 1 limón

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Preparamos los papelitos para cupcakes.
  3. Tamizar la harina, levadura, azúcar y harina de maíz, lo ponemos en el bol de la batidora y batimos durante unos 4 segundos.
  4. Añadimos la mantequilla, huevos, ralladura del limón y zumo del limón y batimos unos 30 segundos, hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Verter la mezcla en los papelitos de cupcakes.
  6. Hornear durante 22 minutos.
  7. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego lo pasamos a una rejilla.

Buttercream de Mamadeta de Tarragona: receta mía, ole yo!!! yo he hecho poca porque estaba improvisando y no me quería pasar, pero se puede duplicar la receta.

  • 75 gramos de azúcar glass tamizado
  • 50 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cuchadita de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de nata, yo he usado la Asturiana para montar
  • 1/2 cucharadita de Chartreuse, tal vez la próxima vez le eche una cucharadita

Ponemos en la batidora todos los ingredientes y batimos a velocidad media durante 4 minutos.

Hasta la próxima entrada!!!

Cupcakes ramo de girasoles

Madre mía!!! Cuánto tiempo sin publicar!!! esto no puede ser, pero es que entre las vacaciones de los niños, las mías, la vuelta al trabajo… bufff, necesito volver a la rutina, ese día será el 12 de septiembre, día en el que los niños empiezan a la guardería y al colegio.

El día en el que vi en la puerta de la clase de la guardería de mi hijo Arnau que organizaban un concurso de repostería me dije, me tengo que apuntaaaaaaaaaar, síiiiiiiii!!! y así lo hice, claro. Estuve pensando mucho a ver qué preparaba, era el 28 de junio, a las 17:30… horror, haría calor!!! Yo quería hacer estos cupcakes en ramo de girasoles, pero y si el buttercream se me derretía? Hasta que di con la receta de un buttercrem diferente, hice la prueba unos días antes y funcionó, no se derretía!!!

También con esta receta colaboré en el número de agosto de Little Cook Magazine, me encanta esta revista, os invito a que le echéis un vistazo si no la conocéis, merece la pena.

Bueno, vamos a por la receta:

Ingredientes para los cupcakes (24):

  • 200 g de harina tamizada
  • 2 cucharadita de levadura
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de extracto de vainilla

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Ponemos los papeles de cupcakes en los papelillos
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que ésta esté cremosa.
  • Añadimos los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura. Yo la tamizo siempre.
  • Añadimos la leche
  • Ahora nos disponemos a poner la masa a los papelitos, yo uso una cuchara dispensadora de helado.
  • Metemos la bandeja de cupcakes en el horno durante 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
  • Los sacamos del horno y los dejamos en la bandeja a enfriar unos 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Ingredientes para el buttercream de Belén (sé que no estás pasando un buen momento, desde aquí un abrazo muy fuerte guapa!)

  • 350 g de azúcar glass tamizada
  • 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Zumo de un limón
  • 2 cucharaditas de nesquick de fresa

  Preparación:

Mezclamos el azúcar glass con el zumo del limón como si hicieramos glasa. Entonces le añadimos la mantequilla y el nesquick. Dejamos reposar un poco en la nevera para que coja más consistencia, ponemos ne la manga pastelera y a decorar.

Qué los disfrutéis si decidís hacerlos :)

Verdad que quedan vistosos?

Ah por cierto, que gané el premio al pastel más original :)

 

Feliz 4 de julio!!! Cupcakes patriotas

Sí, me encanta Estados Unidos, no hay día en el que no piense… ay… cómo me gustaría irme a vivir allí!!! Siempre sueño con volver, mientras tanto… seguiré horneando, jajaja

 

 

Para hacerlos no he improvisado, he hecho los cupcakes de vainilla con buttercream de vainilla, aquí tenéis la receta de ambas cosas.

 

 

 

 

 

 

Feliz 4 de julio a mis amigos americanos!!! Me encantaría celebrarlo allí… soñando modo… ON, siempre me veo con mi casita y su jardín, mi senyera junto a la bandera americana, mis niños correteando con sus amiguitos, los vecinos en el jardín disfrutando de una barbacoa, pasteles y cupcakes hechos por mi… los fuegos artificiales… jajaja

Hasta la próxima!