Pan moreno de soda irlandés


O lo que es lo mismo… como transportarte a tiempos pasados en el primer bocado?

En el momento que me llegó la receta de Cocido de Sopa supe que tenía que hacer ese pan, sí o sí!!! tan sólo me faltaba encontrar un ratito y lo más importante, la harina intregral. Tan cerca y tan lejos. Fui a Lidl, no tenían, fui al Día no tenían!!! nooooooooo, me armé de valor y me fui al Mercadona, no me gusta hacer largas colas y menos para comprar tan sólo un kg de harina, pero bueno… allí estaba la harina… Bien!!! misión cumplida!!!

Así que ayer mismo, después de llegar a casa de una de las actividades de Laia, me puse manos a la masa, nunca mejor dicho!!!

Receta de pan, fácil donde las haya, y el pan… qué voy a decir del pan? está delicioso. No es la primera vez que os cuento que estuve viviendo un año y medio en Dublín, con lo que todo lo que me recuerda a Dublín, lo recuerdo con muchísimo cariño. Pasé grandes momentos allí y llevo unos días con morriña, así que el pan me ha acercado un poco.

Bueno, no me extiendo más, tanto su elaboración como los ingredientes son de lo más simples. Laia no lo ha probado todavía, pero Arnau ha repetido :)

Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo integral
  • 250 g de harina de trigo (normal y corriente)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 mm de buttermilk, yo lo compro en el Lidl, para lo que me cuesta no tengo que elaborarlo yo.

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 220º.
  2. En un bol grande ponemos las harinas, el bicarbonato y la sal. Con unas varillas lo mezclamos bien.
  3. Añadimos el buttermilk poco a poco al resto de los ingredientes.
  4. Formamos una bola, estará un pelín pegajosa pero se puede trabajar bien, muy manejable.
  5. En la superficie donde vamos a trabajar ponemos harina y amasamos nuestra bolita un poco. No mucho rato, 1 minuto o dos a lo sumo.
  6. Le cortamos una cruz con un cuchillo bien afilado.
  7. Introducimos en el horno, en la bandeja que previamente habremos forrado con papel vegetal.
  8. Lo horneamos durante 10 minutos.
  9. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 200º y lo horneamos durante 20 minutos más.
  10. Nuestro pan está listo así que lo traspasamos a una rejilla para que enfríe por completo.

Está muy rico con mantequilla, con mantequilla y mermelada, también con jamón dulce, vamos, con lo que os apetezca!!!

Bon appétit!!!

Nos volvemos a ver pronto por aquí, que la época de navidad da muchísimo juego y tengo muchas cosas en mente!!!

Un besazo

Cris

 

 

Pan en “5 minutos”

El día que descubrí esta receta no me podía creer que sin amasar con demasiado esmero podía llegar a resultar un delicioso y crujiente pan artesano.

No se tardan sólo 5 minutos desde que empiezas a preparar la receta hasta que lo consigues, pero sí el mezclado de los ingredientes.

Además los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

La receta la saqué de aquí, pero como en casa tenía harina de fuerza, usé ésta, el próximo día usaré harina todo uso.

Ingredientes que usé yo:

  • 1 Kg de harina de fuerza
  • 24 gramos de levadura fresca, usé la que venden en Mercadona
  • 24 gramos de sal
  • 3 tazas de agua templada, dejé correr el grifo del agua caliente y cuando estaba calentita, empecé a llenar (700 ml) las tazas. . Estas son las mías, a que son monas?

 

 

 

 

 

 

 

 

Usaremos un recipiente bien grande con tapa, yo usé un cubo de palomitas con tapa.

Echamos la levadura y la sal y a continuación echamos el agua templada. Mezclamos hasta que esté todo disuelto.

Ahora nos disponemos a echar la harina previamente tamizada. Como veis, siempre tamizo la harina.

Mezclamos con una cuchara de madera hasta que no se vean restos de harina.

Dejamos reposar dentro del recipiente durante un par de horas a temperatura ambiente para que fermente. Luego metemos el cubo con la masa en la nevera. Yo dejé la masa toda la noche. Dicen que la masa puede aguantar 2 semanas.

Cuando queramos hornear el pan, sacamos el trozo de masa que necesitemos. Tiramos por encima de la masa un poco de harina y pellizcamos el pedazo que queremos. Le vamos echando harina porque de otro modo se nos pegará en las manos y no la podremos manejar. Hacemos una bola y vamos dándole forma remetiendo hacia abajo.

Ponéis la masa sobre papel de horno previamente enharinado.

Le hacéis unos cortes del modo que queráis y dejáis reposar de nuevo la masa durante unos 40 minutos aprox. Lo tapáis con un trapo.

Hay que precalentar el horno a 200º, yo lo hice por arriba y por abajo.

El horneado dura 40 minutos, durante los 10 primeros minutos coceremos el pan por arriba y por abajo. Entonces cerramos el grill y dejamos cocer el pan sólo por abajo. Volvemos a encender el grill en los últimos 10 minutos.

Al meter el pan en el horno, lo haremos a media altura y en el suelo del horno metemos un recipiente con agua, así nos quedará bien crujiente, yo metí un par de flaneras metálicas.

Sacamos el pan y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Yo no pude esperar a que enfriara el pan, corté un trocito y ooooooooh dios mío!!! que rico!!! crujiente!!! mmmmm

Cuando vuelva a hacer pan mediré el agua para los que no tengáis tazas medidoras.

Que lo disfrutéis!!!