Layer cake vertical – Feliz día de Santa Cristina

Cuando lo vi supe que tenía que hacerlo… y qué mejor día para ello que mi propio santo? a mi que tanto me gusta hacer pasteles para fechas especiales, pues mire usted, para mi también :)

La verdad es que últimamente no tengo tiempo para la improvisación y recurro a recetas que ya he hecho y sé que no van a fallar.

Acostumbrada siempre a ver los layer cakes en horizontal, cuando vi este quedé fascinada. No me ha quedado lo perfecto que me hubiera gustado, pero seguro que a la próxima me sale mejor. Eso sí, de sabor, delicioso :)

La receta del bizcocho la encontraréis aquí

Y la del buttercream aquí, sólo que dupliqué cantidades, no hay cosa que me dé más rabia que quedarme corta en buttercream.

Me dio pereza hacer fotos al macking off, así que os dejo aquí el fantástico tutorial que usé yo.

Es un layer cake muy vistoso, distinto a lo que estamos acostumbrados a ver.

A ver si alguien se anima a hacerlo y me lo cuenta :)

Hasta pronto y felicidades a todas las Cristinas.

Tarta Sacher

Cuando fui informada de la fecha en la que iba a ser sometida a una operación quirúrgica, lo primero que hice fue mirar el calendario. El doctor me dijo que estaría entre 5 y 7 días ingresada. Por lo que… HORROR!!! el día del cumpleaños de mi padre podría estar en el hospital!!! noooooooooooooo. Mi padre no podía quedarse sin su pastel casero hecho por mi, no podía permitir eso. Así que decidí hacer un pastel que pudiera ser congelado. Y me decanté por una Tarta Sacher. Por si no me hubiran dado el alta, estaba todo preparado. Mi marido sacaría la tarta del congelador, la metería en el porta tartas y lo llevaría al hospital. Yo ya me había encargado de meter en la maleta las velas y el mechero para la ocasión. Cuando se lo expliqué a mi cirujano, no podía parar de reir el hombre, jajaja. :)

Empecé a buscar recetas y la que más me convenció fue esta. No la hice al pie de la letra, pero poco le faltó, jaja. Qué rica por favor!!! nos encantó a todos.

Ingredientes: (usé un molde de 18 cm)

  • 60 g de almendras molidas
  • 50 g de harina todo uso
  • 50 g de azúcar glass
  • 50 g de azúcar granulado (el normal)
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 75 g de chocolate del 70%
  • 5 g de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • mermelada de fresa (la auténtica Sacher lleva mermelada de albaricoque, pero a mi me encanta la fresa con el chocolate, la próxima vez ya la haré de albaricoque que seguro que estará estupenda)

Ingredientes para la cobertura:

  • 125 g de chocolate del 70%
  • 125 g de nata del 35% de materia grasa
  • 25 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación del bizcocho:

  1. Derretimos el chocolate al baño maría.
  2. Mezclamos el azúcar glass y la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora de varillas.
  3. Una vez que el chocolate esté templado lo añadimos a la mezcla del azúcar y la mantequilla. Batimos nuevamente con la batidora de varillas.
  4. Separamos las claras de las yemas. Añadimos las yemas de una en una, batimos y no incorporamos la siguiente hasta que la anterior se haya integrado completamente.
  5. Montamos las claras con el azúcar granulado, lo hice con la Kitchenaid, qué maravilla, qué buen hacer que tiene la amiga. Con esta receta estrené mi querida Kitchenaid, ay madre, no sé como he podido vivir todo este tiempo sin ella!!! Batimos durante 5 minutos a velocidad 4.
  6. A la mezcla del chocolate que teníamos reservada (la que hemos batido con la batidora de varillas) le añadimos el azúcar vainillado y las almendras molidas y batimos nuevamente.
  7. A la misma, le añadimos las claras, lo hacemos poco a poco y con la ayuda de una espátula de silicona las mezclamos con movimientos envolventes hasta que no queden grumos de claras.
  8. Mezclamos la levadura con la harina y la sal, tamizándola sobre la mezcla, la incorporamos poco a poco, del mismo modo que hemos hecho con las claras.
  9. Engrasamos el molde y vertemos el contenido. Lo dejamos reposar mientras el horno se calienta hasta llegar a los 150º
  10. Hace ya más de un mes y medio que hice la receta y no recuerdo exactamente el tiempo de horneado, sorry! pero según la receta dice que aproximadamente una hora, pero que se controle a partir del minuto 45. El bizcocho estará hecho cuando al pincharlo con un palillo o cake tester, éste salga limpio.
  11. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. La parte “fea” será el culo de nuestro pastel, usaremos la parte lisa para bañar en chocolate.
  12. Una vez frío lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la mermelada elegida. Tapamos con la mitad reservada.

Preparación de la cobertura de chocolate:

  1. Ponemos la nata a hervir, una vez esté hirviendo, retiramos del fuego y le añadimos el chocolate que previamente habremos troceado.
  2. Removemos con las varillas. Una vez el chocolate esté fundido y bien integrado, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y removemos nuevamente con las varillas.

Ponemos el bizcocho en una rejilla y ponemos debajo una bandeja para que caiga dentro el chocolate sobrante. Una vez el chocolate haya tomado un poco de consistencia, bañamos el bizcocho con él.

Cuando esté frío lo metemos en la nevera tapadito, yo uso un portatartas.

No dudéis en prepararla, está divina esta tarta.

Aquí ya había estado un rato en la nevera

Aquí ya había estado un rato en la nevera

 

 

 

 

 

 

 

Banana Loaf

 

 

 

 

 

 

 

 

Está riquísimo, cuando vi que lo había publicado Bea, y yo tenía plátanos maduros, no, lo siguiente (cosa rara, porque a mi hijo le pirran los plátanos y se puede comer tranquilamente 3 en un día, me va a salir de mono… jajaja), me dije, esta es la mía!!!

Además que la combinación del plátano, el chocolate y las nueces queda espectacular.

Pues vamos a por la receta. (Mi molde es de 30 x 11 x 7,5 cm)

Ingredientes:

  • 175 g. de mantequilla.
  • 300 g. harina trigo todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 250 g. de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 350 g. plátanos super maduros hechos puré
  • 250 g. de nata fresca
  • 75 g. de pepitas de chocolate
  • 75 g. de nueces cortadas en trocitos

Preparación:

  1. Engrasamos el molde que vamos a utilizar.
  2. Precalentamos el horno a 175º.
  3. Tamizamos juntos la harina, el bicarbonato sódico, la levadura y la sal. Reservamos.
  4. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado y quede esponjosa (en KA con la pala unos 3 minutos a velocidad media)
  5. Añadimos los huevos ligeramente batidos, de uno en uno, a velocidad baja. No añadiriremos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  6. Incorporaramos el plátano hecho puré y batimos.
  7. Seguimos con la velocidad baja y añadimos un tercio de la mezcla de harina que teníamos reservada y batimos.
  8.  Añadimos la mitad de la nata y vamos alternando los ingredientes terminando con la mezcla de la harina.
  9. Añadimos las pepitas de chocolate y las nueces y con la ayuda de una espátula de silicona mezclamos hasta que queden bien repartidos.
  10. Vertemos la masa en el molde que teníamos previamente engrasado y metemos en el horno que tenemos precalentado. Horneamos durante unos 60-70 minutos, en mi caso con 60 minutos tuve bastante. Sabremos que está hecho cuando al pinchar con un palillo o tester, éste salga limpio, sin restos de masa.
  11. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos sin desmoldar.
  12.  Desmoldaremos el bizcocho y lo dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.
  13. Disfrutaremos de un buen pedazo de loaf, mmmm

Victoria Sponge Cake

 

Desde que lo vi en el libro The Primrose Bakery Book de Martha Swift i Lisa Thomas, que esperaba que llegara una ocasión especial. Y no tardó en llegar. El cumpleaños de mi hermano!!! Lo publico ahora… pero su cumpleaños fue el 1 de abril, jeje.

Victoria Sponge Cake, tal vez el más clásico de todos los pasteles ingleses. Un pastel delicioso, el cual no os decepcionará en absoluto.

Ingredientes:

  • 210 g de harina bizcochona.
  • 225 g de azúcar caster, es un entremedio entre el azúcar granulado y el azúcar glass.
  • 25 g de harina de maiz, yo usé Maizena
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 4 huevos L.
  • 3 cucharadas de leche semi desnatada.

Para el relleno usé fresas y monté nata, la próxima vez lo probaré con mermelada de fresa y nata.

Para decorar usé azúcar glass.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde. Yo usé un molde desmoldable y le puse papel de hornear en su base.
  2. Tamizar la harina, azúcar, harina de maiz y levadura. Añadirlo en el bol de la batidora.
  3. Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que todos estén bien incorporados.
  4. Pasar la masa a nuestro molde.
  5. Hornear hasta que el cake esté totalmente hecho, lo sabremos cuando al pinchar en el centro del mismo con un palillo, este salga limpio y seco.
  6. Dejamos reposar en el molde unos 10 minutos aproximadamente, pasado este tiempo, lo pasamos a una rejilla para que enfríe.
  7. Lo partimos por la mitad y rellenamos, en este caso yo lo rellené con fresas y nata montada.
  8. Con la otra mitad que hemos reservado, procedemos a taparlo.
  9. Terminamos decorando con azúcar glass.
  10. Aquí viene la parte más importante de todas, disfrutamos de un buen pedazo de pastel, mmmmm

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Me acabo de dar cuenta de que no hice foto del corte, vaya!!! bueno, cuando vuelva a hacerlo la pongo, jeje

Qué lo disfrutéis si os animáis a hacerlo.

Angel Food Cake

Podría decirse que es el pastel que hasta la fecha más me ha sorprendido.

No sabría bien describir su textura, nunca había probado algo igual. Angel food cake, comida para los ángeles.

Es delicioso y lo mejor, no tiene colesterol.

Como me gustaría comerme un trozo en estos momentos!!! pero no!!! estoy ingresada en el hospital y no creo que me lo sirvan, jeje.

La receta la saqué del blog de Bea, a la que sigo desde hace años cuando la descubrí en un foro de Nueva York, otra de mis grandes pasiones. Tuve la suerte de encontrarla y conocerla en persona en la feria Expotarta. Fue como conocer a una famosa, jeje. Es encantadora.

Por cierto, la próxima vez que haga esta receta será con mi recién adquirida Kitchen Aid!!! Me tiene enamorada. Es taaaaaaaan bonita y va taaaaaaan bien. Me la compré de color rojo.

Bueno, vamos a lo que nos interesa, la receta, pero antes os diré que para relizar este pastel es necesario un molde especial, con patitas, para así cuando le demos la vuelta, pueda circular el aire y no se baje. Es el que veis en la foto.

Ingredientes para molde de 18 cm:

9 claras pasteurizadas
100 g harina tamizada
200 g azúcar tamizado
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 170º
  • Batimos las claras con el cremor tártarto y la sal (tamizados) a velocidad baja, aproximadamente un minuto, así da tiempo a que se disuelva el cremor tártaro.
  • Aumentamos la velocidad de la batidora y seguimos batiendo durante 2-3 minutos hasta que se formen picos blandos.
  • No dejamos de batir pero bajamos la velocidad de la batidora, vamos añadiendo el azúcar a cucharadas a una velocidad de 2 cucharadas cada 15 segundos.
  • En este momento las claras deberían estar bien firmes, paramos la batidora y le añadimos los aromas que hayamos elegido. Batimos durante un minuto más a velocidad media.
  • Bajamos la velocidad y vamos añadiendo la harina a cucharadas. No añadiremos la siguiente cucharada de harina hasta que la anterior no se haya integado completamente en la masa, es decir, hasta que no se vean restos de harina. Así hasta terminar con la harina. En estos momentos las claras tienen que tener un aspecto esponjoso.
  • Ahora es momento de pasar la mezcla al molde, que bajo ningún concepto debe ser engrasado. Ya que lo que nos interesa es que se agarre bien al molde y suba subaaaaaaa. Con la ayuda de una espátula pasaremos la mezcla al molde. Nos tenemos que asegurar que la masa llegue a la base y que esté uniformemente repartida.
  • Horneamos a 170º durante 40 minutos, a mi en ese tiempo ya no me hace falta comprobar si está hecho, ya que lo he hecho varias veces, pero cada horno es un mundo, así que comprobad al pincharlo con un palillo que éste salga limpio, si es así, lo sacáis del horno, si no, lo dejáis durante unos minutos más hasta que esté listo.

  • Inmediatamente le damos la vuelta y lo dejamos reposar boca abajo sobre sus patitas durante una hora.

  • Pasado ese tiempo lo desmoldamos con un cuchillo por los lados, no importa si no sale perfecto, el sabor hará olvidar cualquier tipo de imperfección.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 45 minutos
  • Decorar y servir al gusto, ya me contaréis, mmmm delicioso!
  • Ei, se me olvidaba, importante partirlo con un cuchillo de sierra

Hasta la próxima!

 

 

 

 

Feliz día de la madre!!! Hoy lo celebramos con un layer cake!

 

 

 

 

 

 

 

Mi intención era ir publicando a medida que iba horneando, ya fueran cupcakes, galletas, tartas. Pero no sé como me lo hago, que no cumplo con ello. Tengo tantísimas cosas que he hecho pendientes de enseñaros…pero es que no tengo tiempo para todo.

Poco a poco, no me queda otra, pero hoy no quería dejar de publicar una entrada, hoy es el día de la madre, aunque sea todos los días, para el calendario hoy es ese día especial.

Desde aquí quiero felicitar a mi madre, la que tantísimo ha hecho y hace por mi, por nosotros. Mama, muchas felicidades, eres la mejor! Te quiero mucho!

La receta de esta entrada se trata de un layer cake, la empecé a elaborar la semana pasada porque si no, no me daba tiempo a terminarla.

Se trata de 3 bizcochos, 3 MSC (madeira sponge cake), la receta la saqué de la web de Cris, aquí va:

Ingredientes para molde de 18cm: (pongo la receta de uno, yo hice 3)

  • 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 g de caster sugar
  • 3 huevos medianos
  • 175 g de harina todo uso, tamizada
  • 5 g de levadura
  • 1 cucharada de aroma de vainilla

Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta que la mezcla sea cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno, no pondremos el siguiente hasta que el primero no se haya integrado.

Cuado hayamos conseguido una mezcla homogénea le añadimos el aroma deseado, en este caso usé de vainilla, batimos un par de minutos.

Ahora le añadimos la harina mezclada con la levadura, ambas tamizadas. La vamos añadiendo a cucharadas.

Cogemos nuestro molde previamente engrasado y vertemos la mezcla, yo lo puse a 170º y lo tuve en el horno aproximadamente unos 45-50 minutos. Cada horno es un mundo, así que sobre los 45 minutos ir comprobando el bizcocho. Sabréis que está listo cuando al pincharlo en el centro, el palillo salga limpio.

Como yo quería hacer un pastel bien algo, hice tres, se pueden congelar sin problemas.

El relleno y la cobertura es de buttercream de nutella teñido de rosa.

Ingredientes: (para rellenar y cubrir 3)

  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar glass tamizada
  • 6 cucharadas de nutella

Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y batimos, ojo que si no cubrís el bol de la batidora con un trapo, tendréis un bonito polvillo blanco en los alrededores del área de trabajo, jeje.

Una vez el azúcar glass y la mantequilla se hayan integrado añadimos la nutella. Batimos un par de minutos más y ya lo tenemos listo. A mi me gusta mucho porque no se me hace tan pesado como el buttercream de mantequilla puro y duro.

Primero rellené y cubrí todas las capas.

Ahora sólo falta poner el buttercream en la manga pastelera y decorar al gusto.

Aquí el corte, no se aprecia muy bien el degradado entre el piso dos y tres, pero son tres tonos diferentes de rosa.

Feliz día a todas las mamis!

Pastel a rayas

Ayer día 4 de marzo fue el cumpleaños de mi marido y quería hacerle un pastel especial. Además mi bebé cumplía 18 meses y así mataba dos pájaros de un tiro.

Tenía previsto otro pastel pero en cuanto descubrí este… me robó el corazón, tenía que hacerlo sí o sí!!!

Es un pastel que no es difícil de hacer pero sí se necesita mucho tiempo para elaborarlo

La receta es de SandeeA

Esta chica hace cosas fantásticas!!! desde el momento que lo descubrí lo puse en marcadores de mi navegador!!!

El pastel en cuestión es un pastel a rayas y los ingredientes para su elaboración son los siguientes:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar
  • 7 huevos a temperatura ambiente
  • 150 g de harina todo uso
  • 100 g de Maizena
  • una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo Valor o similar

Para la cobertura de chocolate necesitaremos:

  • 200 ml de nata 35% materia grasa
  • 200 g de chocolate fondant
  • 50 g de mantequilla

Elaboración:

Precalentamos el grill del horno a 200º (sí, habéis leído bien, sólo el grill)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras.

Añadimos a la mantequilla y el azúcar las yemas de una en una. No incorporaremos la siguiente yema hasta que la anterior esté bien incorporada.

Cuando todas las yemas se hayan incorporado añadiremos la harina y la Maizena mezcladas y tamizadas. Batimos

En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Estarán bien montadas cuando veáis picos blancos

Añadimos las claras montadas a la masa en dos veces para bajar la densidad de la misma. Lo vamos mezclando con una espátula.

Dividimos la masa en dos partes iguales, en una le añadiremos la vainilla y en la otra añadiremos el cacao

Ahora empieza la fiesta de las capas, ya os aviso que es bien entretenido

Engrasamos bien el molde que vamos a usar, yo usé uno desmoldable.

Ponemos dos cucharadas soperas de masa de vainilla en el molde, lo repartimos bien, que quede fino como un crep. Lo metemos en el horno durante 2-3 minutos y lo sacamos para poner otra capa de la masa de cacao, repetimos alternando las masas hasta que se agoten.

Dejamos enfriar y cuando ya podamos manejar el molde sin quemarnos desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla. Lo pondremos del revés porque la parte de abajo es la más lisa.

Mientras el pastel se enfría preparamos la cobertura de chocolate.

Ponemos a hervir la nata, cuando lo haga, retiramos del fuego y añadimos el chocolate fondant a trocitos y la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos.

Y ya por último procedemos a bañar el pastel con el chocolate, dejamos que solidifique un poco y luego ya lo metemos en la nevera para que termine de solidificarse del todo.

Estaréis deseando partirlo para ver como ha quedado

Espero que lo disfrutéis!!!

Bienvenidos y pastel de queso!!!

Nace este blog para compartir una de mis grandes pasiones, la cocina en general y la repostería en particular.

Hace tiempo me rondaba por la cabeza la idea de escribir un blog, pero debido al poco tiempo de que dispongo lo iba posponiendo. Mi marido me insistía, sí sí, hazlo!!! incluso me compró el dominio y al final me decidí y aquí estoy!!!

Además, así la gente no me tendrá que pedir las recetas de lo que hago porque las irá encontrando aquí.

Mi primer mensaje es la receta de un pastel de queso que gusta a todo aquél que lo ha probado, incluso a los que no les gusta el queso.  Es muy sencilla, es de las recetas más antiguas que recuerdo haber empezado a preparar y hoy la quiero compartir con vosotros.

Ingredientes:

- 2 tarrinas de queso de untar estilo Philadelphia

- 3 huevos

- 200 gramos de azúcar

- 1 sobre de levadura (Royal)

- 2 yogures naturales

- 1 yogur de limón

- 3 cucharadas de Maizena

Pre-calentamos el horno a 180º

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos durante unos minutos.

Una vez están todos los ingredientes bien mezclados, procedemos a verter la masa en un molde desmoldable bien engrasado.

Lo metemos en el horno a 180º durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Una vez frío lo desmoldamos y lo metemos en la nevera para servirlo cuando queramos.

Se podría poner mermelada de fresa, etc, pero a mi no me gusta por eso lo sirvo tal cual

Espero que lo probéis y me contéis el resultado

Hasta la próxima entrada!!!