Cupcakes de chocolate y baileys, especial Saint Patrick’s day!!!

Quería hacer algo especial para el día de San Patrick en recuerdo de mi año y medio vivido en Irlanda, en Dublín!!! Qué tiempos aquellos, qué bien lo pasé!!! Una de las mejores experiencias de mi vida.

Qué recuerdos del desfile de San Patrick, las calles llenas de gente… Os dejo un enlace por si queréis echar un vistazo, aquí.

Como el Baileys es irlandés lo he querido incorporar en una receta. Como todo está escrito, indagué un poquito en Google y no me costó demasiado encontrar una receta que me convenciera. En este caso la receta que utilicé fue la de Con un poco de azúcar.

Ingredientes para los cupcakes:

  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar caster (es un entremedio entre el azúcar granulado y el azúcar glass)
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 20 g de cacao en polvo tamizado
  • 150 g de harina todo uso tamizada
  • 140 ml de nata líquida
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Ingredientes para el buttercream:

  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190 g de azúcar glas tamizada
  • 40 ml de Baileys

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Mezclamos la mantequilla y el azúcar caster, batimos durante 5 minutos.
  3. Añadimos el huevo y batimos durante 1 minuto más.
  4. Añadimos el cacao en polvo tamizado y lo incorporamos con una espátula. Una vez incorporado, batimos durante otro minuto.
  5. Añadimos la harina tamizada y la nata, batimos durante 2 minutos.
  6. Incorporamos el bicarbonato sódico, batimos durante 1 minuto más.

Ponemos la masa en los papeles que previamente habremos puesto en los moldes para cupcakes y metemos en el horno a 180º aproximadamente durante unos 25 minutos.

Cuando los cupcakes están listos, los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Ahora nos disponemos a preparar la buttercream de Baileys… mmm, deliciosa para una amante del Baileys como lo soy yo!!!

Batimos la mantequilla y el azúcar glass durante 5 minutos, entonces le incorporamos el Baileys y batimos durante un par de minutos más.

Ponemos el buttercream en una manga y decoramos a nuestro gusto.

Qué los disfrutéis!!!

Sláinte!

7 pensamientos en “Cupcakes de chocolate y baileys, especial Saint Patrick’s day!!!

  1. Ya he comprado todos los ingredientes para hacer este cupcake y mañana como es el santo de mi cuñado los voy hacer, ya te diré q tal.

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