Hi-Hat cupcakes!!! Feliz día del padre!!!

Qué se puede decir de estos cupcakes? para mi son espectaculares!!!

Me parecían muy difíciles pero en realidad no lo son. Es la primera vez que hacía merengue y el resultado ha sido buenísimo!!!

No sé por qué siempre había creído que la receta original era de Martha Stewart, incluso ella hablaba del libro “Cupcakes” y yo pensaba que era su libro titulado del mismo modo, Yo venga buscarlos en su libro sin ningún éxito. Pero es que incluso en su página web, de donde he sacado la receta, menciona el libro pero no a Elinor Klivans.

Sólo al final del primer video, que podréis encontrar en su página web, muestra el libro “Cupcakes” y entonces sí hace mención a Elinor Klivans, otro libro más para mi colección, pero es que me gustan tanto estos libros…

Os pongo la receta de la web de Martha Stewart donde además aparecen dos videos enseñando a hacer el merengue, como decorar los cupcakes con él y lo que más miedo da… a sumergir el merengue en el chocolate!!! Ah y al final del video muestra el libro y menciona a Elinor Klivans.

Bueno, no me entretengo más y voy al lío, a por la receta.

Ingredientes para los cupcakes:

  • 3 onzas de chocolate sin azúcar en trocitos. (85 gramos)
  • 1 taza de harina, como siempre, yo la tamizo.
  • ½ cucharadita de levadura en polvo, también tamizada.
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico, también tamizado.
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½  taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • ½  taza de crema agria

Ingredientes para el frosting:

  • 1 ¾ taza de azúcar
  • 3 claras de huevo.
  • ¼ cucharadita de crémor tártaro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de esencia de almendra

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

  • 340 g de chocolate semi dulce en trocitos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, yo puse de girasol.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º con la bandeja en el centro del horno.
  2. Derretimos el chocolate al baño maría. Retiramos una vez derretido y reservamos para que se vaya enfriando.
  3. Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal en un bol. Reservamos.
  4. Batimos con la batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté blanda.
  5. Bajamos la velocidad y añadimos el chocolate que previamente hemos derretido.
  6. Volvemos a aumentar la velocidad y añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien después de haber incorporado cada huevo.
  7. Incorporamos la vainilla y batimos hasta que quede una mezcla cremosa, sobre 1 minuto.
  8. Añadimos la crema agria sin dejar de batir.
  9. Bajamos de nuevo la velocidad y añadimos la mitad de la mezcla de la harina que teníamos reservada, cuando ésta esté incorporada le añadimos 1/2 vaso de agua y el resto de la harina. Seguimos batiendo hasta que esté bien incorporada.
  10. Ahora nos disponemos a poner los papelitos de los cupcakes en los moldes y rellenamos con la masa 1/3 del molde.
  11. Horneamos los cupcakes unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga completamente limpio.
  12. Pasamos los cupcakes a una rejilla.
  13. Usaremos un cuchillo pequeño para quitar cualquier exceso de cupcake. Con cuidado los ponemos del revés en la rejilla. Los volvemos a poner derechos y dejamos en la rejilla para que se enfríen completamente.

Ahora preparamos el frosting:

  1. En un bol resistente al calor mezclamos el azúcar, 1/4 de taza de agua, las claras de huevo y el cremor tártaro. Con una batidora eléctrica de mano batimos durante 1 minuto, entonces ponemos el bol al baño maría con el agua caliente pero sin que llegue a hervir. Tenemos que batir durante unos 20 minutos a velocidad alta, es lo que se hace más pesado de toda la preparación, pero de verdad que merece la pena.
  2. Sacamos el bol del fuego y le añadimos la vainilla y el extracto de almendra. Batimos durante 2 minutos.
  3. Metemos el merengue en una manga pastelera  y lo metemos en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate.

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparación de la cobertura de chocolate:

  1. Derretimos el chocolate con el aceite al baño maría.
  2. Una vez esté derretido lo ponemos en un bol más pequeño y lo dejamos enfriar durante unos 15 minutos.

Ahora viene el momento más temido de todo el proceso… el momento en el que crees que el merengue va a quedarse dentro del vaso de chocolate, jajaja.

No tengo foto del momento porque yo misma como que no me la podía hacer, pero podéis verlo en los videos que os he mencionado antes.

Valor y al toro! Cogemos firmemente el cupcake y  sumergimos el merengue en el chocolate… ay dios mío!!! jajaja,  tranquilidad que de verdad que no pasa nada, al sacarlo podréis ver lo bonito que queda vuestro merengue bañadito en chocolate.

Seguimos hasta tener todos los merengues bañados.

Una vez listos los metemos en la nevera durante al menos 2 horas.

Se sirven fríos.

Animaros y a disfrutarlos!!!

Aprovecho para felicitar a todos los padres, en especial al mío!!! Felicidades papa!!!

12 pensamientos en “Hi-Hat cupcakes!!! Feliz día del padre!!!

  1. Has de muntar una botigueta artista!
    On compres lo del cremor tartaro i la crema agria?bueno a veure quan fem el berenar?

      • it gives you that mocha tasteit is good but not nessceary for good chocolate cake, it can be omitted. Use a teaspoon of vanilla extract instead of coffee unless vanilla is already in the recipe, if it is, just omit the coffee if you want to.*you will have a slight coffee flavor in the chocolate if you use coffee.*

    • Just the same as a pinch of salt or sugar will enhance a food, so too can coeffe if/when added to chocolate. MOCHA-CHOCOLATE is also very much the vogue, as both flavours compliment whilst neither one being overpowering. The coeffe that you speak of within your seen recipe’s, may or not be used for its liquid? Rather than say plain milk or water, coeffe has been substituted and why not?If you want an intense chocolate flavour, however, then do not add any coeffe. Use ONLY cocoa and a good dark chocolate of no less then 70%.

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