Victoria Sponge Cake

 

Desde que lo vi en el libro The Primrose Bakery Book de Martha Swift i Lisa Thomas, que esperaba que llegara una ocasión especial. Y no tardó en llegar. El cumpleaños de mi hermano!!! Lo publico ahora… pero su cumpleaños fue el 1 de abril, jeje.

Victoria Sponge Cake, tal vez el más clásico de todos los pasteles ingleses. Un pastel delicioso, el cual no os decepcionará en absoluto.

Ingredientes:

  • 210 g de harina bizcochona.
  • 225 g de azúcar caster, es un entremedio entre el azúcar granulado y el azúcar glass.
  • 25 g de harina de maiz, yo usé Maizena
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 4 huevos L.
  • 3 cucharadas de leche semi desnatada.

Para el relleno usé fresas y monté nata, la próxima vez lo probaré con mermelada de fresa y nata.

Para decorar usé azúcar glass.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde. Yo usé un molde desmoldable y le puse papel de hornear en su base.
  2. Tamizar la harina, azúcar, harina de maiz y levadura. Añadirlo en el bol de la batidora.
  3. Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que todos estén bien incorporados.
  4. Pasar la masa a nuestro molde.
  5. Hornear hasta que el cake esté totalmente hecho, lo sabremos cuando al pinchar en el centro del mismo con un palillo, este salga limpio y seco.
  6. Dejamos reposar en el molde unos 10 minutos aproximadamente, pasado este tiempo, lo pasamos a una rejilla para que enfríe.
  7. Lo partimos por la mitad y rellenamos, en este caso yo lo rellené con fresas y nata montada.
  8. Con la otra mitad que hemos reservado, procedemos a taparlo.
  9. Terminamos decorando con azúcar glass.
  10. Aquí viene la parte más importante de todas, disfrutamos de un buen pedazo de pastel, mmmmm

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Me acabo de dar cuenta de que no hice foto del corte, vaya!!! bueno, cuando vuelva a hacerlo la pongo, jeje

Qué lo disfrutéis si os animáis a hacerlo.

2 pensamientos en “Victoria Sponge Cake

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